Zacznij od przygotowania syropu: w rondlu, na średnim ogniu, połącz cukier z wodą. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut. Pozostaw syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W głębokiej misce ubij jajka z cukrem trzepaczką, aż masa będzie puszysta. Dodaj olej i mleko, kontynuując mieszanie, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj zmielone orzeszki, mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dokładnie mieszaj, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
Wlać masę do średniej wielkości, natłuszczonej i oprószonej mąką formy do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 35 minut lub do momentu, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest upieczone – jeśli po wyjęciu jest suche, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu odstaw ciasto na 3–5 minut do ostygnięcia, a następnie równomiernie polej je zimnym syropem.
Nakłuj ciasto w kilku miejscach cienkim drewnianym patyczkiem, aby ułatwić wchłanianie syropu. Posyp wierzch ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich. Pokrój w kwadraty lub romby.
Pozostaw ciasto na co najmniej godzinę, aby syrop całkowicie wchłonął ciasto, ale jeśli nie masz cierpliwości, możesz jeść je nawet na ciepło.
Delektuj się tym pysznym i soczystym ciastem orzechowym, łatwym w przygotowaniu i o nieodpartym smaku!
