Czas przygotowania: 30 minut (bez czasu namaczania) Porcje
dla 4 osób
Składniki
250 g suszonej ciecierzycy (namoczonej dzień wcześniej) lub 400 g ciecierzycy z puszki, dobrze odsączonej 1 średnia cebula (około 80 g), drobno posiekana 2 ząbki czosnku, posiekane (opcjonalnie) 1 pęczek posiekanej pietruszki lub kolendry (około 20 g) 1 łyżeczka mielonego kminu 1 łyżeczka mielonej kolendry (opcjonalnie) 2 łyżki mąki (lub bułki tartej) 1 szczypta soli 1 szczypta pieprzu Olej do smażenia (lub odrobina oleju do pieczenia)
Przygotowanie krok po kroku Przygotowanie ciecierzycy
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją w dużej ilości wody na co najmniej 12 godzin. Przed użyciem należy je odsączyć i lekko osuszyć. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dokładnie ją wypłucz i odsącz. Wymieszaj składniki . Do blendera włóż ciecierzycę, posiekaną cebulę, czosnek (jeśli lubisz), posiekaną pietruszkę lub kolendrę, kminek, mieloną kolendrę (jeśli używasz), sól i pieprz. Miksuj partiami, aż do uzyskania ziarnistej konsystencji (nie za gładkiej). Dodaj mąkę (lub bułkę tartą) i lekko wymieszaj ręcznie, aż składniki się połączą. Uformuj falafele Weź łyżkę mieszanki i uformuj z niej kulkę (lub krążek) w dłoniach. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto. Wybierz metodę gotowania Smażenie:
– Rozgrzej olej w rondlu lub głębokim frytkownicy na średnim ogniu (około 170-180°C).
– Delikatnie zanurzaj falafele w małych porcjach.
– Smażyć je przez 2–3 minuty z każdej strony.
– Odsączyć na papierze chłonnym. Piekarnik (wersja lżejsza):
– Rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6-7).
– Lekko posmaruj falafele olejem.
– Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
– Piecz przez 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia, aż nabiorą złotego koloru. Podawaj i delektuj się. Połóż chrupiące falafele na półmisku. Podawaj je z sosem jogurtowym (jogurt, sok z cytryny, sól, pieprz, zioła) lub hummusem, a także z chrupiącą sałatką. Praktyczne porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki lub bułki tartej. Możesz użyć innych ziół (mięty, bazylii) lub dodać odrobinę słodkiej papryczki chili, aby poprawić smak. Ochrona Przechowuj Crispy Falafels w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 dni. Podgrzej je delikatnie w piekarniku (150°C), aby nadać im chrupkości przed podaniem.
