Czas przygotowania: 30 minut Porcje
dla 4 osób
Składniki
600 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej na medaliony o wielkości ok. 2–3 cm) 2 łyżki musztardy (ostrej lub tradycyjnej, według smaku) 2 łyżki miodu (najlepiej płynnego) 1 łyżka oliwy z oliwek 1 kawałek masła (ok. 10 g) 10 cl bulionu (drobiowego lub warzywnego) lub wody 1 szczypta soli 1 szczypta pieprzu
Przygotowanie
Przygotuj medaliony wieprzowe, lekko je soliąc i pieprząc z każdej strony.
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu.
Smażyć medaliony wieprzowe przez 2–3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Odłóż je na talerz.
Na tej samej patelni zmniejsz nieco ogień i podlej całość bulionem (lub wodą). Dokładnie usuń sos pozostały po gotowaniu za pomocą szpatułki.
Następnie dodaj musztardę i miód. Delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego sosu.
Włóż medaliony wieprzowe z powrotem na patelnię, obtocz je w sosie. Gotować na małym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso będzie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Doprawić do smaku, jeśli to konieczne.
Praktyczne porady Kontroluj proces pieczenia, aby mięso nie stało się zbyt suche: musi pozostać lekko różowe w środku, aby było delikatne. Aby nadać potrawie pikantnego posmaku, możesz dodać łyżeczkę octu balsamicznego lub soku z cytryny. Podawaj medaliony wieprzowe z puree ziemniaczanym, gotowanymi na parze warzywami lub ryżem, aby uzyskać kompletny posiłek.
Przechowywanie Resztki jedzenia przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Podgrzewaj je na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby sos nie wyparował za bardzo.
