Podawanie dania rybnego to zawsze przyjemność, ale między jednym kęsem a drugim nawet mała ość może zepsuć nam obiad. Ości i ości: prawdziwy koszmar dla dorosłych, a zwłaszcza dzieci, takie małe, a tak irytujące.
Aby uniknąć ryzyka trafienia na ostry dyżur, możemy nauczyć się idealnie filetować każdy rodzaj ryby, albo, prościej, wybierać ryby bezościste. Czy takie istnieją? Tak, mówiąc o rybach bezościstych, mamy na myśli zróżnicowaną rodzinę płastug (i nie tylko).
Nazywane tak ze względu na swój kształt, który pozwala im pływać poziomo, te owoce morza nie mają ości ani ości; są wszechstronne i łatwe w użyciu w kuchni, idealne do pożywnych, bezkostnych posiłków. Gładzica, turbot, żabnica, sola i piotrosz: jest tak wiele ryb, którymi możemy się delektować bez obawy przed nieprzyjemnymi spotkaniami. Oto przewodnik po ich identyfikacji wraz z kilkoma pomysłami na wykorzystanie ich w pysznych, łatwych w przygotowaniu przepisach.
CZYTAJ RÓWNIEŻ
Ryby z zrównoważonego połowu: Które wybrać i jak je wykorzystać
1. Sola
Ceniona za delikatne i lekkostrawne mięso, termin „sol” odnosi się do kilku gatunków ryb morskich charakteryzujących się płaskim, elipsoidalnym kształtem. Mierząca od trzydziestu do siedemdziesięciu centymetrów długości, sola charakteryzuje się niską kalorycznością oraz dużą zawartością soli mineralnych i kwasów tłuszczowych omega-3. Jej przygotowanie jest bardzo proste, a dzięki delikatnemu smakowi doskonale nadaje się do różnorodnych kombinacji i metod gotowania: można ją upiec w piekarniku, w lekkim i aromatycznym naczyniu, lub przerobić na pyszne roladki nadziewane brokułami i ricottą. Doskonale smakuje podsmażona ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi lub meunière, klasyka kuchni francuskiej.
2. Gładzica
Więcej na następnej stronie
