Czy kiedykolwiek słyszałeś o bostońskim chlebie brązowym lub go próbowałeś? To klasyczny przysmak Nowej Anglii, który nie przyjął się w innych regionach, ale tak naprawdę każdy powinien o nim wiedzieć. To wilgotny, słodzony chleb brązowy, pełen rodzynek, o bogatym smaku melasy. Prawdziwą sztuczką jest jednak sposób pieczenia. Chociaż można by go łatwo wrzucić do keksówki, tradycyjny przepis polega na pieczeniu lub gotowaniu na parze w puszce – podczas gdy tradycyjnie robi się go w puszkach po fasoli pieczonej, każda stara (ale czysta) puszka też się nada.
Przejdźmy zatem do tego, co sprawia, że ten chleb jest wyjątkowy, dobrze? Aby uzyskać ten ładny, głęboki kolor (i smak!), używamy mieszanki mąki pełnoziarnistej i uniwersalnej. Inne przepisy zawierają mąkę żytnią, ale my postanowiliśmy zachować prostotę. Do mąki dodajemy również melasę i maślankę. Melasa dodaje ciemności i wzmacnia smak, maślanka sprawia, że chleb jest lekki i wilgotny, a także zapobiega, aby chleb stał się zbyt ciężki lub gęsty. Na koniec dodajemy trochę (napompowanych, nawodnionych) rodzynek, aby uzyskać dodatkową słodycz.
Ten chleb jest tak dobry i ma idealną równowagę słodyczy. Tradycyjnie podawano go z hot dogami lub fasolą pieczoną, ale my lubimy go rano lub po południu z dużą ilością masła lub serka śmietankowego. (Profesjonalna wskazówka: najpierw go podgrzej, aby wybrany dodatek mógł się trochę rozpuścić w chlebie.) Niezależnie od tego, czy podajesz go w klasyczny sposób, czy robisz partię, aby złapać i zabrać w razie potrzeby w ciągu pracowitego dnia, wypróbuj ten podstawowy produkt i zobacz, czy po prostu go nie pokochasz.
Kontynuuj na następnej stronie
