Eklery z kremem cukierniczym: Klasyczny i pyszny przepis
Eklery Crème pâtissière to tradycyjne francuskie ciasto podstawowe. Lekkie, złociste i wypełnione kremem, są idealne dla tych, którzy kochają słodkie przysmaki. Niezależnie od tego, czy są przekąską, czy specjalną okazją, ten przepis to prawdziwa uczta.
Składniki
Ciasto parzone
| Składnik |
Ilość |
| Woda |
250 ml |
| Masło |
100 gramów |
| Cukier |
1 łyżka stołowa |
| Sól |
1 szczypta |
| Mąka |
150 gramów |
| Jajka |
4 |
Krem cukierniczy
| Składnik |
Ilość |
| Mleko |
500 ml |
| Żółtka jaj |
5 |
| Cukier |
100 gramów |
| Mąka |
40 gramów |
| Ekstrakt waniliowy |
1 łyżka stołowa |
| Masło |
30 gramów |
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj ciasto parzone
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- W rondlu podgrzej wodę, masło, cukier i sól, aż masło się rozpuści.
- Dodaj mąkę na raz, zdejmując z ognia. Mieszaj energicznie szpatułką, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek miski.
- Ponownie podgrzej patelnię na małym ogniu i mieszaj przez około 2–3 minuty, aby ciasto wyschło.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj eklerki o długości około 10 cm na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
- Piecz przez 25-30 minut , lub do momentu, aż eklerki będą złocistobrązowe i napuszone. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotuj krem cukierniczy
- Podgrzej mleko w rondelku z ekstraktem waniliowym, nie doprowadzając go do wrzenia.
- Ubij żółtka z cukrem w misce, aż masa stanie się jasna i piankowa.
- Do ubitych jajek dodaj mąkę , następnie powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając.
- Przełóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje.
- Zdjąć z ognia i dodać masło w kawałkach. Mieszać, aż do całkowitego połączenia.
- Pozostaw krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie włóż go do lodówki na około 30 minut.
Krok 3: Złóż eklerki
- Zrób małe nacięcie z jednej strony ostudzonych eklerów, aby utworzyć kieszonkę.
- Napełnij każdy eklerek kremem cukierniczym za pomocą rękawa cukierniczego.
- Jeśli chcesz, możesz ozdobić eklerki lukrem plastycznym lub rozpuszczoną czekoladą, aby nadać im bardziej wyrazisty smak.
przeczytaj więcej na następnej stronie
