Jeśli uwielbiasz ryby, ale martwisz się toksycznością rtęci, mamy dobrą wiadomość: wiele powszechnie spożywanych ryb jest bogatych w selen, który może pomóc zapobiec nadmiernemu wchłanianiu rtęci. Jest jednak pewien haczyk: nie oznacza to, że możesz cieszyć się rybami bogatymi w rtęć do woli. Mimo to, jeśli zdecydujesz się na okazjonalne spożywanie ryb bogatych w rtęć, spożywanie odpowiedniej ilości selenu może pomóc zmniejszyć potencjalne negatywne skutki.

Główny wniosek jest taki: jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości selenu i niskiej lub umiarkowanie wysokiej zawartości rtęci, Twoje ogólne ryzyko jest niższe. Z drugiej strony, jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości rtęci, ale niskiej zawartości selenu (np. rekin), najlepiej ich unikać lub jeść je bardzo rzadko.

Ryby do jedzenia częściej

Nie oznacza to, że należy całkowicie zrezygnować z jedzenia ryb, ale podkreśla wagę czytania etykiet i znajomości ich pochodzenia. Dziki łosoś alaskański, sardynki pacyficzne i makrela atlantycka są bogate w kwasy omega-3, a także inne składniki odżywcze, i mają mniejszy negatywny wpływ na środowisko. Inne dobre opcje to między innymi tuńczyk biały poławiany w USA lub Kanadzie, dorsz alaskański, pal arktyczny i pstrąg tęczowy. Selektor owoców morza EDF oferuje kompleksową listę najlepszych owoców morza, w tym informacje o ich pochodzeniu i sposobie produkcji.