Przygotuj krem kawowy:
W rondelku podgrzej mleko z kawą rozpuszczalną lub espresso.
W międzyczasie ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się biała.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do jajek, cały czas ubijając.
Włóż wszystko z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż śmietana pokryje łyżkę (około 83°C). Nie gotuj.
Schłodź krem:
Zdjąć z ognia i dodać wanilię, jeśli chcesz.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie dodać śmietankę.
Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc).
Ubić lub zamrozić:
Przy użyciu maszynki do lodów: wlej mieszankę i mieszaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Bez maszynki do lodów: przelać do pojemnika, zamrozić, mieszając co 30–45 minut przez 3–4 godziny, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
